Теплый картофельный салат с соусом из ароматных трав

Здравствуйте, друзья! Закрывает  цикл моих рецептов из стручкового гороха картофельный салат с ароматным соусом из трав. Для этого теплого салата будем использовать молодой картофель и типичные для немецких картофельных салатов ингредиенты — бекон или свиной подчеревок. Так что салатик не из диетических, но иногда можно… ;-)

теплый картофельный салат

 

Продукты для картофельного салата

  • молодой картофель — 1 кг
  • яйца — 3 шт
  • спаржевая фасоль — 300 г
  • стручковый горох — 300 г
  • бекон или подчеревок — 100 г
  • лук-шалот
  • разнообразная зелень ( лук-шнитт, кинза, руккола, щавель, петрушка, огуречная трава, укроп) — 100 г
  • сметана — 100 г
  • домашний майонез -100 г
  • горчица — 1 ст.л.
  • мед — 1 ч.л.
  • винный уксус — 50 мл
  • соль, перец

Приготовление картофельного салата

Для этого рецепта идеально подойдет домашний молодой картофель, в качестве и в безопасности которого есть уверенность. Использовать будем прямо с кожурой, говорят в ней много витаминов. ;-)

Картофель со щеточкой моем от земли и пыли,  разрезаем крупную пополам. Заливаем водой и варим с закрытой крышкой около 20 минут.

вареный картофель для салата

Отвариваем яйца в течении 5 минут, чтобы желток оставался естественного цвета.  А в идеале, можно сварить яйца пашот.

Бекон или подчеревок  нарезаем мелкими кусочками. Если есть копченые изделия, будет просто замечательно!

Отправляем их обжаривать на разогретой сковородке, следом добавляем нарезанный тонкими кольцами лук-шаллот.

Воду с готового картофеля сливаем в отдельную посуду, она нам еще пригодится. А в кастрюлю с  вареным картофелем отправляем обжаренный бекон с луком.

жаренный бекон с луком для картофельного салата

В оставшемся жире обжариваем нарезанные кусочки стручкового гороха и спаржевой фасоли.

стручковый горох и спаржевая фасоль для картофельного салата

Обжариваем около 5 минут, после чего добавляем в сковородку горчицу, мед, винный уксус и немного картофельного отвара.  Похожей заправкой с горчицей и уксусом я уже заправляла горячий салат с курицей, но в этот раз у нее немного другая функция.

Доводим до вкуса солью, перцем, доводим до кипения и немного прогреваем стручковый горох и спаржевую фасоль вместе с горчичной заправкой.

заправка из стручкового гороха и фасоли для картофельного салата

После чего соединяем содержимое сковородки с картофелем и даем настояться.

Тем временем промоем пряные травы для соуса.

пряная зелень для соуса картофельного салата

В приготовлении этого соуса возьмем за основу классический рецепт соуса по-франкфуртски, который состоит из семи трав: кервель, кресс-салат, петрушка, огуречная трава, бедренец и щавель. Но я использовала то, что растет у меня на грядках — листики огуречной травы, укроп, кинза, зеленые перья лука шнитт, руккола, петрушка и щавель.

Измельчаем травы в блендере или мелко рубим ножом. Для соуса смешиваем с домашним майонезом и сметаной, доводим до вкуса солью и перчиком.

соус для картофельного салата

Остается только полить этим ароматным соусом картофельный салат, сверху выкладываем четвертинки вареных яиц.

картофельный салат

Теплый картофельный салат,  сбалансированный  ароматным травяным соусом по-франкфуртски,  легко заменит полноценный обед или ужин. Приятного аппетита!

Всегда вам рады! Елена и Женские слабости

Дорогие друзья! Чтобы не пропустить свежие статьи сайта "Женские слабости", подписывайтесь на анонсы! Добро пожаловать в нашу группу в Facebook! С уважением, Елена

     
  • Ирина Зайцева

    Какой оригинальный салатик. Спасибо. Бекон я как-то не очень, правда, но как я понимаю, можно и без него...Мне с маслом сливочным просто нравится картошечка молодая. А травы такие — так и чувствуется аромат... :rose:

    Ответить
  • Laralaram

    бесподобный какой-то салат, просто волшебный, я очарована! готовлю по-другому, но почему бы новый рецепт на зубок не попробовать

    Ответить
  • Laralaram

    картофельный салат я люблю, но готовлю по немецкому рецепту... а твой рецепт торкнул — оригинальный!

    Ответить
  • Диляра

    Очень сытное блюдо, но молодой картофель хорош в любом виде!

    Ответить
  • Светлана

    Классный вариант картофельного салата, нужно срочно приготовить, сочетание ингредиентов безупречное!

    Ответить
  • Елена

    Обожаю зелень и травы! Поэтому рецептик как раз для меня))) :good:

    Ответить
  • Светлана

    Ленусь, я с отчетом, сделала салатик, понравился всем, велено завтра повторить, спасибки, классный рецепт :)

    Ответить
  • Игopь

    Очень люблю молодую картошку. Прямо в мундире, а если еще полить маслом, то вообще объедение. Нужно обязательно попробовать такой салатик.

    Ответить

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
больше...