Сладкие соусы: вишневый соус и соус Сабайон

Здравствуйте!

Думаю, каждая хозяйка, которая любит заниматься выпечкой, ловит себя на мысли, что готовое  кондитерское изделие уже надоело посыпать банальной сахарной пудрой, хочется чего-нибудь новенького. К тому же подавая один и тот же пирог, кекс или шарлотку  с новым соусом, сразу же вносит нотку разнообразия. Предлагаю, для начала, два рецепта сладких соусов, которые я успешно применяю у себя на кухне. Готовятся быстро и продукты используются все те, что наверняка есть у вас в холодильнике.

Вишневый сладкий соус

или сладкая подливка готовится из мороженого.

Если вдруг, у вас чудом осталось грамм 200 любого мороженого, можно приготовить  такой холодный соус или даже просто коктейль.

Продукты:

• мороженое  - 200 гр
• вишня — 100 гр
• сливки -100 гр

Приготовление:

 Все довольно просто и быстро! Смешиваем в блендере все ингредиенты и соус готов! Вместо сливок можно взять немного молока.

На вкус  - это холодный, кисло-сладкий соус.

По сути, это коктейль из мороженого, но с выпечкой, особенно если она чуть теплая — эффект обалденный...

(Жаль, я не сфотографировала отдельно  готовый вишневый соус )

Вот так он выглядит с шарлоткой «после пасхальной»

Еще один соус, который заслуживает внимание — виноградный , его рецепт я нашла на одном из сайтов.

Соус Сабайон

Продукты:

• виноградный сок — 200гр
• яичный желток- 3 шт
• сахарная пудра — 1 ст
• ванилин или корица

Приготовление соуса Сабайона

Виноградный сок желательно брать из синих сортов винограда, тогда цвет будет гораздо интереснее.

В оригинальном рецепте используется ванильный сахар, но я решила, что корица тоже подойдет.

Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахарной пудрой до белой массы.

Потом потихоньку добавляем виноградный сок.

Ставим на слабый огонь и взбиваем блендером (если у вас с железной «ногой») прямо на огне, на маленькой скорости.  Думаю, можно и просто венчиком.

Желтки от нагревания становятся постепенно гуще

появляется  пенка — контролируйте мощность блендера и  огонь.

Взбиваем до густой белой массы, а потом добавляем ванилин или корицу.

И снимаем с огня.

По густоте соус Сабайон напоминает сырую сгущенку. Поливаем им любое наше кондитерское изделие, в данном случае я поливала им шарлотку с вишней. Но его смело можно использовать и для тортов, запеканок и ленивых вареников.

Мне довелось попробовать соус на следующий день, когда он постоял в холодильнике ночь — просто прелесть! По вкусу мне напомнил фрутовое мороженое  из моего детства...

Экспериментируйте,  получайте удовольствие от ваших вкусняшек со

сладкими соусами: вишневым  соусом  и соусом  Сабайон!