Постный суп с грибами

Здравствуйте, дорогие друзья!

суп с грибами

Суп с грибами, который хочу предложить вашему вниманию —  рецепт  Джейми Оливера, но с поправкой на пост. В таком супе Джейми предложил сочетание  лесных грибов с шампиньонами.

Продукты:

  • овощной бульон — 1 л
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • сухие белые грибы (любые лесные) — горсть
  • шампиньоны — 600 г
  • лук красный — 1 шт
  • чеснок — 2 дольки
  • свежий тимьян — пучок
  • петрушка
  • соль морская
  • перец черный молотый
  • лимон

Приготовление

Для приготовления этого супа,  нам понадобится овощной бульон. С учетом того, что суп будем готовить постный, в нем не будет сливочного масла и маскарпоне, как в оригинальном рецепте Джейми Оливера.

Чтобы суп  был питательными и наваристым,  кроме обычных составляющих овощного бульона — моркови, лука и стеблей зелени, я добавила картофель.

суп с грибами

Прежде чем приступить к подготовке овощей, зальем кипятком сушеные лесные грибы и оставим их набухать,  на 30 минут.
суп с грибами

Красный лук  режем мелким кубиком, а чеснок раздавим плоской стороной ножа и нарубим.
Шампиньоны нарежем пластинками и бросим а разогретый  сотейник с оливковым маслом.
суп с грибами

Мне удалось найти свежий тимьян, чему я очень рада :yahoo:  Обработаем стебельки тимяна — нам нужны только листики.
суп с грибами
Грибы пустили сок и самое время отправить к ним лук, чеснок и тимьян.
суп с грибами
Большую часть сушеных, но уже разбухших грибов нарежем мелкими кусочками, а оставшуюся часть мы отдельно обжарим на сковороде. Они будут украшением нашего супа ;-) .
суп с грибами
Порезанные ароматные лесные грибы отправляем в сотейник и тушим все вместе. Немного обжарим, чтобы проявились ароматы грибов.
суп с грибами
Солим, перчим и заливаем содержимое сотейника грибным настоем.  Доводим все до кипения и варим 20 минут на умеренном огне.
суп с грибами

Часть полученной массы пюрируем в блендере, затем все смешиваем и разбавляем,   овощным бульоном.  Вместе с густой частью я пюрировала и картофель,  из овощного бульона. Кстати, на этом блоге есть рецепт грибного супа пюре, только с кабачками и еще один грибной постный суп.  Можно уже отдельный раздел с грибными супами создавать ;-)

Осталась финальная часть.  Лимонную цедру одного лимона, соль и перец перетираем и смешиваем с соком половины лимона.
суп с грибами
Супчик  доводим до кипения, корректируем вкус солью и перцем.

Наливаем в тарелку готовый грибной суп,  посыпаем рубленной петрушкой.

Сверху выкладываем обжаренные целые лесные грибы и … внимание!

В центр тарелки  наливаем немного лимонного концентрата — это подарит потрясающий вкус нашему грибному супу :good: .

Моя ремарка

  • Белые грибы я заменила  лисичками. 
  • Оливкового масла добавила немного больше — это же постный вариант, поэтому нет порции сливочного масла.
  • В овощном бульоне варила картофель, который тоже добавила в пюреобразном состоянии — для питательности.
  • Консистенцию  супа можно варьировать самостоятельно.  Сделать полностью или частично пюре, или вообще не пюрировать — дело лично ваше.
  • Рецепт очень  понравился. Аромат просто невероятный! Лимонная приправа оживила и освежила казалось, банальный грибной суп. А также, хочу отметить ненавязчивый аромат тимьяна. Буду смелее использовать эту травку.
  • Рекомендую!

К такому супу с грибами подаем тосты или гренки.  :heart:

Кстати, гренки можно класть на дно тарелки и заливать супом, как это мы делали  с французским луковым супом.

С уважением, Елена и Женские слабости

 

 

Дорогие друзья! Чтобы не пропустить свежие статьи сайта "Женские слабости", подписывайтесь на анонсы! Добро пожаловать в нашу группу в Facebook! С уважением, Елена

     
Присоединяйтесь к обсуждению! Комментариев уже: 32...
  • Людмила

    Отличный супчик, обилие грибов.Спасибо.

    Ответить
    • Елена

      В этом рецепте, действительно, обилие грибов :yes: . Обычно я не кладу в суп так много.

      Ответить
  • Ксения

    очень люблю грибы, хочу попробовать всё по вашему рецепту. также мне нравится плов с грибами!

    Ответить
    • Елена

      Ксения, плов с грибами тоже люблю и частенько готовлю :good:

      Ответить
  • Laralaram

    Леночек, а ты знаешь, что лисички — это самый здоровый гриб? Во как! молодца ты, всё успеваешь, а я с нашим конкурсом никак до картошки Оливера не доберусь, но надо! Буду готовить на выходные. Но вот такой суп ой как хочу!

    Ответить
    • Елена

      Спасибо за информацию, буду знать, что лисички лучшие :bye: .

      Моя мама ездила к сестре в Черкасскую область в гости и насобирала их много. Потом и солили и сушили. Они очень ароматные, класс!

      Ответить
  • Елена

    Ой, какой же супчик у тебя получился!.. Вкуснота-красота необыкновенная! :good:

    Ответить
    • Елена

      Угощайся, Леночка!

      Ответить
  • Елена

    Что — то давно я семью баловала грибным первым блюдом!!! Надо реабилитироваться! Спасибо большое, Леночка! А то я как то не решалась, взялась сразу за картошечку Джейми, вот теперь нужно время найти для того чтобы разместить. Успеха тебе и достойной :yahoo: победы в конкурсе!

    Ответить
    • Елена

      Лен, ничего сложного в супе нет, обязательно попробуй.

      Спасибо, дорогая. Взаимно!

      Ответить
  • Татка

    Грибной супчик люблю, но никогда не варила его с сушеными грибами, всё больше со свежими.

    Ответить
    • Елена

      Татка, сушеные дают больше аромата, попробуйте.

      Ответить
  • людмила

    Как же апетитно выглядит ваш супчик, надо приготовить. Мы с мужем с удовольствием кушаем первое, особенно после работы когда целый день на сухомятке.

    Ответить
    • Елена

      Людмила, правильно делаете, что регулярно кушаете супы. Желудок вам скажет «спасибо». :good:

      Ответить
  • Vasili70

    В морозилке как раз остался пакетик замороженных лисичек. Воспользуюсь Вашим рецептом, хотя ПОСТ и не соблюдаю...

    Ответить
    • Елена

      Василий, совсем не обязательно соблюдать пост, чтобы приготовить этот суп. Воспользуйтесь замороженными лисичками :good:

      Ответить
  • Игopь

    Аппетитно и просто. Хоть и пост, а хочется вкусно покушать.

    Ответить
    • Елена

      Хоть и говорят, что нужно обуздать свои удовольствия во всем, но 40 дней прожить в унынии, тоже грешно :scratch: .

      Ответить
  • tamara

    Вкусно выглядит. Попробую и такой супчик тоже. Хотя можно поесть такой суп с грибами не только во время великого поста.

    Ответить
    • Елена

      Конечно, Тамара, можно не только в пост, такой суп приготовить. ;-)

      Ответить
  • Андрей

    О,супчик с грибами! Я очень люблю! Грибов как много! Спасибо,обязательно приготовлю! :good:

    Ответить
    • Елена

      Насыщенный грибной суп :yes:

      Ответить
  • Светлана

    Пополню недельное меню таким супом. Необычно класть в суп цедру лимона. Обязательно попробую. Спасибо!

    Ответить
    • Елена

      Цедра освежает грибной вкус.

      Ответить
  • Елена

    Грибочки в нашей семье любят в любом виде, так что супчик Ваш мы обязательно продегустируем, спасибо за рецепт, Леночка! :good:

    Ответить
    • Елена

      Пользуйтесь, на здоровье, Леночка.

      Ответить
  • Дима

    Рецепт просто супер, а сколько много в нем грибов, мне нравится.

    Ответить
    • Елена

      Да уж, грибами этот суп не испортишь!

      Ответить
  • Татьяна

    Лена, так супчика с лесными грибочками захотелось! Обязательно попробую по твоему рецепту. Вот только сушенные грибы придется купить.

    Ответить
  • Дмитрий

    А мне нравится суп из сморчков, кстати они скоро должны появиться. Уже в мае.

    Ответить
  • Лидия

    Грибной суп сам по себе вкусный, а если еще из разных грибов, да с приправами, то вообще за уши не оттянешь! :good: Скоро лето, пойдем в лес за грибами, ягодами...

    Ответить
  • Светлана

    А мы, почему-то, только постный грибной суп и готовим. Традиция такая. А моя мама так вовсе уверена, что суп с грибами на мясном бульоне не готовят. Я один раз сварила на говядинке, так она даже не притронулась, хотя всем остальным очень понравилось.

    Ответить

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
больше...